El genoma de la uva de vino
"La secuencia preliminar del genoma de la vid es la cuarta obtenida hasta ahora entre plantas de flor, la segunda de especies leñosas y la primera entre los frutos cultivables", han hecho constar los investigadores en su informe, publicado en la revista 'Nature'. "Se seleccionó la vid en razón de la posición importante que ocupa en el patrimonio de la humanidad, que se inicia durante el período neolítico", añade el equipo de investigación, dirigido por Olivier Jaillon y Patrick Wincker, del Instituto Nacional de Investigación Científica de la Universidad de Evry, en Francia.
Honestidad
Fuente: Federico Principi - Vinosdeargentina.comEn el marco de la HYATT WINE AWARDS 2007 - 2° Edición, entrevistamos a la Presidenta del jurado, María Isabel Mijares, de vasta experiencia en el medio (*).
¿Cómo ve al vino Argentino hoy?
“Yo le llamaría a lo que está ocurriendo ahora con el vino argentino, el despertar de un vino dormido.
Yo no sé porqué argentina durante unos años ha estado realmente aletargada. Con un potencial como el que tiene, ha estado dormida, ha estado, no sé, out, un poco aplastada también por los países de al lado.
Y de pronto una tiene la impresión de que se han dado cuenta del potencial que tiene, y lo que hemos probado en este concurso, yo diría que nos ha costado mucho trabajo digerirlo. Es decir, cuando hemos ido a hacer los puntajes de este concurso, nos hemos encontrado con que los vinos se llevaban apenas un punto o medio o un tercio y teníamos que cortar en algún lugar porque no se puede dar premios a todo el mundo, entonces, yo como presidenta del jurado me he sentido mal, incomoda, al decir, que pena porque realmente hemos tenido que cortar en puntajes que generalmente son oros y aquí van a ser plata, otros que aquí no van a ser nada y son plata habitualmente.
Cuando me subí a mi cuarto triste, como diciendo bueno que pasa, que injusticia al final he pensado, no, yo creo que en el fondo se tiene que estar encantado de pensar que el jurado ha tenido este problema. Porque podríamos haber dado mas allá del 30 % de premios que dice la Organización Internacional de la Viña y el Vino, podríamos haber dado un 60 por ejemplo, porque realmente se lo merecían.
Sobre todo yo creo que han tomado conciencia los enólogos y los propietarios de bodegas de la importancia que tiene de profundizar en su vinos, entonces han dejado de hacer vinos fáciles, cómodos, que todos pudiéramos calificar, para decir, yo quiero hacer de verdad la expresión del terroir que tengo, de las condiciones que tengo, sobre todo de ese mensaje, yo pienso que detrás de cada vino hay un mensaje, detrás de cada vino hay un alma, hay un enólogo, hay una persona que piensa y lo hemos visto catando.
¿Está impresionada?
Muy impresionada, porque veo que en el fondo los premios que hemos dado son pocos, mucha gente puede decir son muchos, pero son muy pocos con respecto a los que se merecían los vinos. Entonces, esto es un despertar que a mí me parece impresionante.
Yo vine en el ’83 y en aquel entonces escribí sobre el potencial de Argentina. Luego, cuando he visto que otros países tomaban protagonismo pensé, me he equivocado y de pronto ahora me siento super contenta como diciendo no me equivoqué, mi intuición no me engaño, realmente el vino se lo merecía, el vino argentino tiene un fuerte despertar
¿De aquí a 20 años como ve al vino argentino?
Ojalá siga al mismo ritmo, pero no creo, por que es muy difícil que continúe. Yo creo que va a llegar a su techo como han llegado todos los vinos del mundo, aunque ojalá no suceda.
El vino argentino, con respecto al vino del mundo.
Con respecto al vino del mundo, yo creo que no tiene nada que envidiar. Está muy claro. Yo creo que le falta el último salto. Hasta ahora han hecho buenos vinos y debería, es decir, sería mi deseo que Argentina haga Grandes Vinos, porque creo que tiene el potencial de hacerlo y me daría mucha pena que no lo logre, por otro tipo de condicionantes o a lo mejor por que piense que tiene que tomar ese segmento de vino más fácil. Yo creo que no, que Argentina tiene características, tiene el potencial para hacer grandes, grandes vinos.
¡¡¡Que vaya y los haga, que se enfrente con los grandes países del mundo!!!
(*) María Isabel Mijares, de vasta experiencia en el medio, jurado internacional de muchísimos concursos, entre los que podemos nombrar Vinalies Internacionales de París (Francia), Concours Mondial de Bruxelles (Bélgica), Ljubljana (Eslovenia), Concurso Nacional de Vinos de Chile, Vinsud (Francia), Concurso Internacional de Vinos celebrado en Shangay (China). Presidenta de Honor a perpetuidad de FERVINO, en Valdepeñas. Fue Presidenta del Salón Vibexpo (Salón del Vino y Bebidas Espirituosas) en Valencia, dentro del marco de Interalimed, Presidenta en el Congreso El Vino y la Mujer de 1997 en Mendoza (Argentina).
El vino será protagonista en el VI Salón Internacional de Gastronomía, evento durante el cual Caracas se convierte, como todos los años, en capital enológica de la región. Bajo el eslogan de Gusto y Razón, contará, no sólo con una extensa nómina de importadores, productores y etiquetas de prestigio, sino también con una sugestiva programación de catas y degustaciones excepcionales, guiadas por reconocidos expertos de todas partes del mundo, y por esas figuras mediáticas, controvertidas y veneradas que son hoy en día los enólogos.
La Academia de Sommeliers de Venezuela, ofrece la oportunidad a todos aquellos amantes del mundo del vino a un recorrido intensivo por este particular placer
Uno debe estar ebrio siempre,
Investigadores de NEC System Technologies y de la Universidad Mie han desarrollado un robot que es capaz de indentificar distintas clases de vino, quesos y hors d’oeuvres -entremeses-. El robot posee al final del brazo izquierdo un espectrómetro infrarrojo. Cuando los objetos son colocados frente al sensor, el robot emite un rayo de luz infrarroja y la luz reflejada analiza, en tiempo real, la composición química del objeto.
Cuando un vino es identificado, el robot indica la marca, hace un par de comentarios sobre su sabor y recomienda los alimentos adecuados para acompañarlo.
El robot puede ser programado para que reconozca las clases de vinos que su dueño prefiere e informar sobre el nivel de grasa o sal de los alimentos con lo que se desea consumirlo. Información que puede resultar muy útil para aquellas personas que deben cuidar algún aspecto de su salud.
Sus creadores indican que, por ahora, el robot es muy caro pero esperan poder disminuir su precio hasta los US$ 1000. Estará a la venta a partir del año que viene.
Tomado de : http://gizmologia.com
En el afán de conocer las motivaciones de los clientes, los publicistas postulan su nueva certeza: los consumidores no compran productos sino experiencias. El prestigio social de la marca, el embalaje, el trato del personal, los decorados del punto de venta, conforman ese plus que termina de embriagar definitivamente al usuario moderno. La nueva tendencia del marketing olfativo afianza ese camino: seducir a través de los aromas.
Cada día más compañías recurren a esta modalidad: el 35% de las 1.000 empresas más importantes a nivel mundial han puesto en marcha este concepto, de acuerdo con datos de la firma pionera del marketing olfativo Aromarketing. El fenómeno, aunque incipiente, también ha desembarcado en España.
El cliente se queda más tiempo
Un stand de cremas de productos de aseo personal que huele a hierbas y flores, una zapatería para mujeres con fragancias dulces, una tienda de bocadillos que sabe a pan recién horneado. Los acondicionadores de aromas pueden amenizar un punto de venta y hacer más prolongada la visita del cliente eventual. El esfuerzo tiene su recompensa: una tienda con aroma vende un 33% más que una que no lo tiene, garantizan sus promotores.
Si bien el panorama local aún está lejos del desarrollo que alcanzó el mercado americano, las perspectivas prometen. Al otro lado del Atlántico, importantes firmas ya han incorporado los acondicionadores de fragancias que actualmente se distribuyen en España. Son los casos de Bloomingdale's, Lexus, Macy's, Nordstrom, Saks, Sony, Disney, Hilton, Sheraton, Hard Rock Café, Westin, Ritz Carlton, Marriot, Coca Cola, Kraft, Nestlé, Pepsi, Procter & Gamble, entre otras.
Fragancias que refuerzan la identidad
No se trata sólo de perfumar el ambiente del punto de venta de una marca. Además del diseño, las grandes marcas eligen reforzar su identidad utilizando fragancias que las identifican a través del diseño del llamado "odotipo", una forma aromática estable que se inscribe como uno de los elementos distintivos para una marca.
A la hora de definir un olor corporativo, las empresas también suspiran por conseguir, como en las propagandas de los perfumes, una personalidad determinada.
"Las empresas quieren oler a sí mismas, es decir, a un aroma tan peculiar y único que no podrá ser asociado con ningún otro producto más que ellos mismos", resalta Maxi Ianinni desde Aromarketing. En este momento -ejemplifica- una de las más importantes marcas de telefonía de nuestro país ha llegado a la conclusión de que el aroma que mejor se adapta a su esencia, y especialmente al verde de su logotipo, es un aroma cercano a la lima limón, pero no tanto como para que el público en lugar de decir: "huele a esa marca", diga "huele a lima limón".
La creación de un "odotipo" supone un proceso de elaboración de hasta un año, donde intervienen una veintena de personas y se toma en cuenta el público a que va dirigido el producto, qué tipo de sensación se busca recrear y las emociones que pretende evocar. "Generalmente intentamos trabajar sobre diez mil aromas que ya tenemos desarrollados y adaptar alguno exclusivamente a un cliente -observa Ianinni- pero si hubiera que desarrollar un aroma desde el inicio puede llegar a costar hasta 20.000 euros"
Olores cargados de símbolos
El marketing olfativo considera que el sentido olfativo es el más importante porque está directamente ligado a la memoria y sentimientos. Un aroma dispara nuestra memoria, la memoria influye en nuestras emociones, nuestras emociones nos provocan un estado de ánimo, y ese estado de ánimo dicta nuestra reacción. "Nosotros unimos la memoria, la emoción, el producto y la marca", señalan desde Aromarketing.
Las singularidades culturales ejercen, de todas maneras, una influencia decisiva a la hora de formular un producto que seduzca al olfato. Los únicos aromas que no tienen fronteras son los relacionados con la naturaleza, tal vez una fruta o una flor. "Seguramente el aroma a café o pan que nos gusta en España no será el mismo que gusta en Estados Unidos", reflexiona Ianinni y describe los aromas que cotizan alto en las Pymes locales: chicle, uva, melón y vainilla... fragancias en busca de un cliente fiel y duradero.
Fuente: consumer.es
Famosos con buena uva: Gerard Depardieu, Christopher Lambert y Francis Ford CoppolaAlgunos famosos de Hollywood se destacan como bodegueros de prestigio y han hecho carrera en el mundo vitivinícola; es el caso de Gerard Depardieu, Christopher Lambert y de Francis Ford Coppola, entre otros. La Revista Vivir el Vino, trae esta llamativa nota sobre los "Famosos con buena uva":
Gerard Depardieu además de actor es un bodeguero de prestigio. Hace ya 30 años que comenzó su carrera en el mundo del vino, con una hectárea de viñas en Burgundi. Pero claro, esto se le quedó pequeño, así que en su búsqueda de la tierra de vinos ideal adquirió una finca de 110 hectáreas en Anjou, el Château de Tigné. Y no queda ahí la cosa, ahora nos lo encontramos en...¡Toro!, Zamora. Depardieu entró en contacto con los vinos españoles a raíz del rodaje de la película Cristóbal Colón. Le gustaron tanto los vinos toresanos y encontró tanto futuro en esta zona que, de la mano de Bernard Magrez, uno de los nombres claves del vino francés (es uno de los mayores distribuidores de vino no sólo francés), se hizo con una pequeña bodega en el camino a San Román, más concretamente en Morales de Toro. Con el nombre de Domaine Malesan Espagne y sin hacer nada de ruido elaboran un tinto desde hace un año más o menos.
Parece que esto del vino lo llevan en la sangre los franceses. El actor Jean Louis Trintignant elabora en el Nimes, perteneciente a la zona Côtes-du-Rhone un tinto llamado Rouge Garance. Y aunque no es del país vecino hasta esta misma zona francesa se ha trasladado el “inmortal” Christopher Lambert para elaborar su vinito.
Y ésto no queda ahí, no podemos despedir este reino de la buena uva y la buena fama sin hablar del maestro Francis Ford Coppola, un auténtico “wine-cinema-maker” californiano que elabora en el Valle del Napa desde vinos en lata (un espumoso dedicado a su hija Sofía) hasta vinos de alta expresión (su “El Rubicón” cuesta más de 330 euros la botella). Tal es su amor por el vino y todo lo que le rodea que está planificando, junto con el príncipe Gelasio Gaetani Lovatelli di Aragón (que pone el guión) una película sobre Robert Parker.
La moda del vino fluye pues en todas las direcciones; y como en un eterno círculo de Moebius los extremos vuelven a tocarse una y otra vez: cineasta metido a bodeguero que a su vez rinde pleitesía en forma de película al crítico vitivinícola más famoso de todos los tiempos... En resumen, que lo importante es la uva, la buena uva.
Tomado de:http://www.igooh.com.ar
En América del Norte, Europa y Sudamérica, los vinos que se venden en cajas de cartón no son una novedad, pero generalmente su calidad y precios son bajos.
Cortejo a las nuevas generaciones Otro gran problema para los vinicultores es que las nuevas generaciones toman menos vino. En 1980, casi una cuarta parte de los franceses de 20 a 24 años bebía vino todos los días, según Viniflhor.
Para laborar necesito champagne.
Estos vinos que se dieron a conocer en una oportunidad en SIG, están ya en el mercado venezolano distribuídos por LEO LICORERIA MUNDIAL, y los encontrarán en la Enoteca de Bacchu´s, en Los Palos Grandes. 
para comenzar Laborum torrontes 2004, 
Sexto Vino Laborum Syrah 2003..., una uva originaria del Valle del Rodano, de Francia, nos regala un vestido violaceo, con aromas a tinta negra, especias como cardamomo, laurel, romero, curry
Por Guillermo Glas
Tuvimos oportunidad de visitar la zona de Cafayate, ubicada en los Valles Calchaquíes, 180 km. al sur de la ciudad de Salta donde se producen vinos desde el año 1850 aprox. Pero es en los últimos 10 años que se produjeron cambios atraídos por las características del terreno y el clima. Coincidió con la llegada de capitales extranjeros y enólogos de fama como María Isabel Mijares y Michel Rolland.
En San Pedro de Yacochuya, tuvimos un almuerzo privado con la familia Etchart, encuentro sumamente agradable además de sorprendente por supuesto por sus vinos y un pequeño detalle en la mesa, cuchillos Laguiolle! La comida típica de la zona: empanadas de carne con Torrontés toda una experiencia este vino blanco, de transparencia impresionante, denso en copa e impregnado de aromas florales y frutales característicos del mismo como la rosa el lichee, equilibrado en acidez y definitivamente con una personalidad indiscutible acompaña perfectamente estas empanadas de carne. Apreciamos también Chivo guisado con San Pedro de Yacochuya 2004, corte 60% malbec y 40 % cab. Sauvignon, excepcional.
Gracias miles a Maria Cecilia Zanoli y Sra. de Ertchart! Por hacer especial esta visita.
Por Dayana Medina
Arruinados por los topillosFecha de publicación: 14.08.2007
Tomado de: http://elmundovino.elmundo.es
