viernes, 28 de diciembre de 2007

Mireya Matos Sommelier nos cuenta desde Europa (1era entrega)

UN DIA EN PLENA FAENA EN BODEGAS LIBERALIA
www.liberalia.es
Por: Mireya Matos Ruiz

A principios de octubre, un sábado, Juan Antonio Fernández Martín me permitió visitar su bodega “Liberalia” situada en la región de Toro-Zamora (noroeste de Madrid). A él lo conocí durante mi visita a VINEXPO, Burdeos, Francia este mismo año, caminando por los pasillos de la enorme feria. Definitivamente un hombre entregado a los buenos placeres de la vida, un “bon vivant” dirían los franceses… Disfruté enormemente esta visita de un día desde la llegada a la bodega hasta la salida del autobús de Toro a Madrid.

No es fácil vivir la experiencia de hacer el vino en plena época de vendimia (generalmente no se permite la visita en esta época del año) y este día pude observar de cerca casi el proceso completo. Primero, la llegada del camión cargado de varios cientos de kilos de uvas Tinta de Toro (Tempranillo). Tres personas seleccionan manualmente las uvas y separan las verdes, las dañadas o restos de hojas y ramas. Estos restos los utilizan para hacer abono, por ejemplo. Las uvas escogidas son llevadas a través de la correa transportadora a la despalilladora (o desrapadora) donde son tratadas mecánicamente y estrujadas para separar el raspón de las bayas y además permitir que se desprenda y airee el mosto. El conjunto de líquido, película y pepitas es bombeado a través de una tubería o manguera hacia las cubas cilíndricas, cerradas y de acero inoxidable (encubado) para iniciar el proceso de maceración (caso de los vinos tintos). La maceración (contacto líquido/película) se realiza generalmente en frío y tiene una duración variable (1 a 5 días) para obtener mayor extracción de color y de taninos.

En un recipiente aparte, se siembran las levaduras junto con parte del mosto y esa mezcla se añade a la cuba de acero inoxidable para iniciar la fermentación alcohólica, la cual puede durar entre 5 y 15 días. La temperatura de fermentación es controlada y está alrededor de 25°C. Se realizan los llamados “remontados” una vez iniciada la fermentación y/o luego cuando el enólogo lo considere necesario.

El prensado (separación fase líquida ya fermentada/fase sólida) se realiza después de descubar y se hace de manera progresiva en una prensa neumática horizontal. Se utilizan presiones bajas para no dañar las uvas y obtener vinos de calidad mayor. El sulfito se añade después del estrujado (antes de la fermentación) y cada vez que se considere necesario en cada etapa del proceso.


Una vez culminada la fermentación alcohólica se continúa con la fermentación secundaria o mejor conocida como maloláctica (transformación de ácido málico en ácido láctico a través de bacterias lácticas) que permite la obtención de vinos de mayor complejidad aromática y en general de mayor calidad (menor acidez total).

El vino se termina cuando los procesos de fermentación han sido completados, posteriormente el vino es estabilizado, clarificado y filtrado para luego ser finalmente embotellado. Los vinos de la bodega Liberalia son llamados con números que van desde el “Cero” hasta el “Cinco”. Los tintos son hechos con uva tinta de Toro 100% y la diferencia principal está en el tiempo de afinamiento en barricas de roble. Además está el “Duradero” (más joven y hecho con 50% de Toro español con 50% portugués) y el tope de la gama “Liber”. La excepción es el vino “Uno” que es blanco y se elabora con uvas Muscadet.


Casualmente este día a partir de la 1 pm llegarían los miembros de la Cofradía Jesús Nazareno de la región de Zamora para visitar la bodega y celebrar in situ incluyendo la preparación de la comida acompañada por supuesto de los vinos Liberalia…Eran unos 30 hombres de diferentes edades quienes se reúnen esporádicamente para compartir y disfrutar, además de organizar y participar en la procesión de la semana santa (objetivo principal de la cofradía desde hace varios siglos). Al principio estaban todos muy serios escuchando las explicaciones de Juan Antonio sobre vinificación pero luego, poco a poco se fueron soltando ayudados por el primer vino (Duradero) acompañado por los respectivos y estupendos embutidos y quesos de la región. Mientras tanto 2 de ellos preparaban afuera el “arroz a la zamorana” (con trozos de tocino entre otros ingredientes) ayudados por otros 2 o 3…1 hora y media después la comida estaba lista y los aromas ya impregnaban la colorida y acogedora sala decorada con cuadros pintados por Juan Antonio y otros artistas. La estupenda comida acompañada de varios brindis, chistes (casi todos del miembro mejor conocido como “El Delicado”) y hasta cantos de algunos de los miembros, amenizaron la tarde y de que manera…!!! Qué bien se lo pasa esta cofradía…!!!. Muchas gracias a Juan Antonio por su gran hospitalidad y a la Cofradía Jesús de Nazareno por este inolvidable momento zamorano!!!.

miércoles, 19 de diciembre de 2007

PORQUE ES PROBLEMA DE TODOS!!!

CALENTAMIENTO GLOBAL

Sommeliers y punto se une a el que podemos hacer en relación a esta realidad inminente, a continuación una nota tomada del blog
http://juansurf.wordpress.com

Groenlandia en peligro

Al ritmo que vamos, la capa de hielo de Groenlandia corre peligro de derretirse, lo que llevaría a un aumento progresivo del nivel de los océanos, al punto que en 1000 años podría aumentar 7 metros.

Tal parece que los gobiernos de los países del primer mundo se están dando cuenta de que esto del calentamiento es mas serio de lo que pensaban.

Los científicos señalan que las emisiones actuales de dióxido de carbono -el gas que se considera es causante del calentamiento global- necesitan ser reducidas en forma URGENTE!.

Si este factor no se revierte a tiempo, se teme que la capa de hielo de Groenlandia se derrita, lo que elevaría el nivel de los océanos en siete metros en unos 1.000 años.

Groenlandia alberga la décima parte del agua fresca del planeta y, recientemente, el hielo en esta zona se ha reducido en tamaño en los bordes debido al calentamiento global.

Según los estudios científicos, los países más pobres serán los más vulnerables a estos efectos, de más esta decir que los países responsables de la emisión de la mayor parte de los gases causantes del efecto invernadero son las grandes potencias mundiales - los nombro en orden de mayores contaminadores - Estados Unidos, La Unión Europea, China, Rusia, Japón, y por ultimo India.

Con respecto al numero 1 de la lista, Estados Unidos, cabe mencionar que cuando se firmó el Protocolo de Kioto - en 1997 - Washington se comprometió a reducir sus emisiones en un 6 %. Poco después se arrepintió, retirándose. Hoy en día sus emisiones de Dioxido de Carbono han aumentado un 15 % con respecto a 1990.

Para que el protocolo entrara en vigor, debía ser ratificado por los países industrializados, causantes del 55 % de las emisiones de estos gases.

Solo EE.UU . acumula el 36 % de estas emisiones, lo que hizo que su participación en Kioto fuese vital para alcanzar la cifra requerida. En marzo del 2001, el presidente George W. Bush - me guardo mi opinión personal de este detestable ser humano para no extenderme en este artículo por horas - anunció que NO ratificaría el protocolo.

Uno de sus argumentos fue que dicho protocolo afectaría negativamente la economía de su País.

El asunto es que las emisiones de los gases que causan el efecto invernadero -asociados con la industrialización y el crecimiento económico de una población mundial que ha aumentado seis veces en 200 años- está provocando una tasa de calentamiento global que es insostenible.

Niveles peligrosos

Los científicos estudiaron el impacto asociado con el incremento de temperaturas en varios niveles.
Por encima de 2 grados el riesgo se incrementa sustancialmente, esto se traduce potencialmente en grandes extinciones o incluso el colapso de ecosistemas, más hambruna, escasez de agua y daños socioeconómicos, particularmente en países en desarrollo.

Bonito Panorama… pero qué podemos hacer para ayudar?

Calentamiento global - ¿Qué puedo hacer?

No se trata de quedarse a oscuras por ahorrar electricidad o de morir de frío y de hambre por no utilizar la calefacción o el refrigerador, pero todos podemos hacer algo para reducir las emisiones de dióxido de carbono y de metano, uno de los principales objetivos del Protocolo de Kioto.

La siguiente es una lista básica de consejos prácticos.

Electricidad


  • Use bombillas de luz de bajo consumo: ahorran hasta un 75% de energía.
  • No olvide apagar la luz cuando salga de una habitación o la luz diurna sea suficiente.
  • Si tiene calefacción central, gradúe el termostato a unos 20 grados centígrados y abríguese un poco más dentro de la casa. Cada grado suplementario representa un 7% más de consumo energético.
  • El consejo de abrigarse más sirve para cualquier tipo de calefacción. Si la que usa es a leña asegúrese de que ésta no sea de especies en peligro o, mejor aún, recolecte usted mismo ramas caídas.
  • Use la lavadora llena: ahorrará agua y electricidad.

En la cocina
  • No malgaste electricidad, hierva solamente el agua que necesita.
  • Prefiera ollas a presión.
  • Tape las ollas: el agua se calentará más rápido y consumirá un 20% menos de gas.
  • Limpie regularmente los quemadores de la cocina: si se atascan consumen un 10% más de lo que debieran.
  • Revise su calentador al menos una vez al año.
  • Descongele su frigorífico: la escarcha crea un aislamiento que puede acarrear un 20% de consumo eléctrico suplementario.
  • Compre alimentos de temporada e idealmente producidos en su localidad. Son más baratos desde el punto de vista del transporte y la refrigeración.
  • Prefiera alimentos orgánicos. Las granjas de producción intensiva pierden al año cuatro veces más tierra de labranza que las granjas orgánicas.
  • Produzca menos basura: recicle, reutilice, repare. El papel, por ejemplo, es una de las principales fuentes de metano. Comparta la suscripción a periódicos y revistas con sus amigos, después de leerlos use los diarios para limpiar vidrios y espejos, y finalmente llévelos a centros de reciclaje. Piense que en Japón el papel de reutiliza convirtiéndolo en pulpa desde 1035.

En el baño
  • No use el inodoro como un canasto de basura, ni suelte el agua sin necesidad: un inodoro que continúa fluyendo puede desperdiciar hasta 200 mil litros de agua en un solo año.
  • Una ducha rápida utiliza menos agua caliente que una tina llena (y ahorra energía).
  • No deje los grifos abiertos innecesariamente.

Para movilizarse
  • Cuando pueda camine, monte en bicicleta o movilícese en transporte público en lugar de su utilizar su propio automóvil. Así contribuirá al ahorro de petróleo.

En la oficina
  • Apague su computador si no lo está utilizando: un aparato en posición de espera puede representar hasta un 70% de su consumo diario.
Sigamos con un video que ilustra lo que estamos viviendo en este momento


I Expo de Bodegas en Pinamar

Del 24 al 27 de enero de 2008 más de 30 bodegas de Argentina se presentarán en la localidad balnearia para deleite del público consumidor

SummerWines.08 es la primera Expo de Bodegas que se realiza en Pinamar. Una expo de degustación abierta al público general mayor de 18 años quien tendrá la posibilidad de probar, en forma libre, más de 200 de los mejores vinos y champagnes que se producen en Mendoza, San Juan, Neuquén, Salta y La Rioja.
Este evento busca acercar a la gente al arte y a la ciencia del vino, su tradición familiar y su vinculación con la tierra a través del contacto directo con bodegueros, enólogos y sommeliers; promover el desarrollo cultural del mundo vitivinícola que ha permitido a nuestro país consolidar una creciente industria productiva; posicionar a la ciudad de Pinamar como eje y centro de promoción para empresas vinculadas a la cultura del vino.
La vidriera más importante de la costa atlántica ofrecerá a las Bodegas, como a los Sponsors, potenciar sus estrategias comerciales sabiendo que la calidad del evento, del público, de las empresas participantes y su continuidad en el tiempo en Pinamar están garantizadas.
SummerWines.08 se desarrollará en el Predio Direct TV, ubicado en Avda. Bunge e Intermedanos, en una carpa de 500 m2 de gran categoría dónde los stands de las bodegas y los sponsors y auspiciantes, el restó de picadas, el almacén de vinos y los livings del lounge se mezclarán con el target más alto de Argentina con tiempo su ciente para conocer, degustar, conversar y opinar.
Durante los cuatro días, además de degustar cado una de las etiquetas presentes, los visitantes podrán compartir sus experiencias e inquietudes con importantes personalidades del mundo del vino, del showbusiness, empresarios, autoridades nacionales, provinciales y municipales.
Al igual que la Feria Nacional de Vinos y Bodegas que anualmente hacemos en el Teatro Argentino de La Plata, SummerWines aspira a consolidar su liderazgo con el apoyo y creatividad de todas aquellas empresas que comparten nuestra losofía de llevar el horizonte, cada día, un poco más allá.
Las siguientes son las bodegas que acompañaron la III Edición de la Feria Nacional de Vinos y Bodegas Sociedad Argentina que se realizó en agosto pasado en el Teatro Argentino de La Plata y seguramente también acompañarán SummerWines.08: Aconquija, Carmelo Patti, Familia Schroeder, Murville, Tierra Mayor, Alta Vista, Cavas de Santos, Félix Lavaque, Nómade Wines, Trivento, Altos de La Rinconada, Cavas Ferrer, Fernández Roble, NQN, Valle de La Puerta, Altus, Clos de los Siete, Finca El Retiro, Ovalles Muñoz, Viniterra, Arístides, Consultora Umani, Finca Koch, Palo Alto, Viña el Cerno, Atilio Avena, Del Fin del Mundo, Familia Giaquinta, Ruggeri, Viñas de Segisa, Augusto Pulenta, Domingo Hermanos, La Chamiza, Salentein, Viñas del Plata, Baco Club, Don Doménico, Los Haroldos, San Huberto, XumeK, Bodega Nanni, El Esteco, Luis Segundo Correas, Suter, Callia, El Rosal, Monteconejo y Tabolango.
Los esperamos!!!

Fecha: 24, 25, 26 y 27 de enero 2008
Horario: 20 a 01 hs.
Lugar: Avda. Bunge e Intermedanos (Predio Direct TV)
Expositores: 30 Bodegas Argentinas
Visitantes: +3000 AB C1 C2
Valor entrada: $50, incluye copa para degustación

Puntos de venta entradas:
Días Expo: Lugar del evento.
Anticipadas: Balneario Terrazas del Alba, Av. del Mar y de La Retama

Ventas: Sr. Martín Pacheco 0221.15.463.5840 312*3055 | ventas@feriadevinoslaplata.com.ar
Sr. Ekel Mammini 0221.15.463.8554 335*2334 | info@feriadevinoslaplata.com.ar
Sr. Mario Rusmando 0221.15.454.0093 | info@feriadevinoslaplata.com.ar
Prensa: Srta. Paola Streitenberger 0221.15.5.484337 | prensa@feriadevinoslaplata.com.ar
Publicidad: Sr. Angel Sabatini 0221.15.400.6745 | publicidad@feriadevinoslaplata.com.ar

jueves, 13 de diciembre de 2007

Un 'gelée' que sorprenderá a nuestro paladar

Un nuevo producto 'gourmet' sin azúcares añadidos


MADRID.- La marca de aceite de oliva virgen extra, Ánima Áurea, vuelve a sorprendernos con un nuevo producto 'gourmet', el 'gelée' de Vino Pedro Ximénez, que dejará con la boca abierta a los buscadores de las pequeñas joyas gastronómicas.

Una pequeña delicia que resulta el mejor acompañante de platos tan sabrosos como el 'foie' y el paté, los quesos de cabra o curados y también las carnes a la brasa. Además, es perfecto para glasear helados y frutas frescas, o simplemente sobre el pan, como desayuno o merienda.

Este delicado y exclusivo 'gelée' de autor elaborado artesanalmente con una selección de los mejores vinos Pedro Ximénez y pectina natural, cuenta con una ventaja: no contiene azúcares añadidos. Un aderezo sano, único y muy atrevido para que los platos de nuestra mesa brillen por su originalidad.

El 'gelée' de Vino Pedro Ximénez Ánima Áurea sólo puede adquirirse exclusivamente en tiendas como E&A Gispert, en Barcelona; Lukas, en San Sebastián y en las Pastelerías Mallorca de Madrid.

Fuente: http://www.elmundo.es/yodona

lunes, 10 de diciembre de 2007

La cata de vinos es ya una profesión oficial en China

Ser catador de vinos es ya una profesión oficial en China, lo que ayudará a responder a la cada vez mayor demanda de estos profesionales en un país de tradición cervecera donde el vino ha dejado de ser una extravagancia

Según publica hoy la web de la agencia estatal, Xinhua, catador de vinos es una de las 10 nuevas profesiones aprobadas por el Gobierno, entre las que se incluyen también las de compositor musical digital y chef de frutos secos. Estar en la lista oficial del Gobierno ayudará a estandarizar la formación en estas profesiones, y a evitar la proliferación de falsos expertos. China, donde la producción de vino aumenta a un ritmo del 15 por ciento anual, tiene unas 15.600 compañías vinateras, el 80 por ciento de las cuales se han quejado de falta de catadores profesionales. El vino comienza a popularizarse entre la población urbana china, pero el consumo per cápita es de tan sólo 0,3 litros por año, el seis por ciento de la media mundial.
Fuente: terra.es

Wine no Hajimekata

Wine no Hajimekata, es el nombre con el que este videojuego para la consola Nitendo DS llega al mercado japones para los más fanáticos del vino. En este juego tendremos que sumergirnos en el papel de sumiller y acertar el vino para ir afrontando los retos de sus diferentes niveles.


Basicamente, el funcionamiento de este juego consiste en elegir el tipo de vino más adecuado en función de las situaciones que se nos plantean. Una especie de juego de cata virtual que nos servirá de entretenimiento a la vez de poder aprender aspectos técnicos sobre el vino.

El juego, que inicialmente fue lanzado el pasado 28 de noviembre en Jápón ha sido presentado junto a una promoción para las primeras 1.000 unidades vendidas donde se acompaña de un vino francés (Dourthe Nº 1) de regalo. Todavía su lanzamiento y distribución no ha llegado a España u otros paises, pero esperamos que tenga éxito para que todos los amantes y aficionados al vino podamos disfrutar jugando en nuestros momentos de ocio.

Wine no Hajimekata, El juego de cata para la Nitendo DS ha sido desarrollado por la compañia japonesa Square Enix.

Fuente: http://www.noticiasdelvino.com// Nota suministrada por: Iwanoska Elbittar

viernes, 7 de diciembre de 2007

INCREIBLE!!!

Para todos nuestros lectores les presentamos la más reciente cyberpropuesta en lo que a vinos se refiere





Para más información visite: http://www.usbwine.com

miércoles, 5 de diciembre de 2007

A la búsqueda del placer

María Isabel Mijares señala que no existen reglas al combinar vino y comida

María Isabel Mijares a su entrada al foro del periódico junto a Carmen Ferreras

María Isabel Mijares y García Pelayo recibió un caluroso recibimiento de quienes acudieron anoche al salón de actos de Caja Duero sabiendo que estaban a punto de escuchar a una de las personalidades más destacadas del mundo y la gastronomía, no sólo en España sino a nivel mundial. Licenciada en Ciencias Químicas, estudió Enología en el Instituto de esa especialidad en Burdeos y trabajó con el reconocido enólogo Emil Peynaud. El ser mujer no fue un impedimento para destacar en un mundo dominado por los hombres y se convirtió en ejemplo para muchas mujeres que hoy siguen sus pasos. Es presidenta de "Alimentaria" y de la Academia Española de la Gastronomía. En el foro del periódico disertó sobre la importancia de encontrar "La armonía en la buena mesa".

ANA MARÍA CAVERO.
La enóloga María Isabel Mijares es hoy por hoy una de las voces más autorizadas en lo que al mundo del vino se refiere y por ello su participación anoche en el foro cultural del periódico fue, más que una charla, una suerte de clase magistral.
Con los asistentes habló de dos de sus más grandes pasiones, el vino y la gastronomía, afirmando que en un mundo tan estresado como en el que vivimos lo que se necesita es ir al mundo del placer, dejando en todos un muy buen sabor de boca. «Por mi carácter soy anti normas, siempre lo he sido», señaló al empezar dejando en bien claro que no hay nada escrito al momento de maridar un vino con determinada comida.
«Mi abuela, que era una cocinera estupenda, cuando llegaba el momento de servir el vino me decía siempre: "elígeme un vino que no me oculte el valor del plato". Eso se me ha quedado grabado», contó la experta al explicar los fundamentos que deben de tenerse en cuenta al buscar un buen entendimiento entre lo que se come y el vino que lo acompaña. «En mi caso, como enóloga que soy, personalmente elijo una comida que no enmascare el vino que para mí es el protagonista. Y hay chefs que sirven el vino que mejor acompañe a sus platos. Todo depende del interés que tenga el que va a disfrutar del vino», puntualizó.
Mijares comentó que recientemente había elaborado una ficha, tan sencilla como novedosa, para entender la relación entre vino y comida: «Sólo hay que tener en cuenta estos parámetros que son: el plato enmascara al vino, el vino enmascara al plato, el plato potencia al vino, se oponen o no pasa nada. Ahí está la clave para buscar la armonía».
La enóloga dice estar totalmente en contra con las normas que señalan, por ejemplo, que los pescados deben acompañarse con vinos blancos. «El vino blanco no me gusta así que por ejemplo un bacalao lo acompaño con un tinto y le va maravillosamente. O el queso picón ¿por qué debe de tomarse
con un tinto cuando un blanco suave reposaría la lengua y le iría mejor?».
Para ella la unión de vino y gastronomía debería realizarse con el único fin de buscar placer, y en ese empeño las reglas quedan de lado. «Sólo hay que pensar con qué tipo de vino, o mejor, con qué tipo de armonía voy a ser más feliz.
Y también tener en cuenta el momento del día, el lugar y la persona con la que se disfrutan el vino y la comida para potenciar sensaciones».

Tomado de : http://www.laopiniondezamora.es

lunes, 3 de diciembre de 2007

Adopta una uva!

En "serious about wine", un blog de vino Sur Africano, se anuncia un nuevo concepto que se enfoca a involucrar el consumidor al proceso de la enología.


El concepto se llama "Adopt a grape" (adopta una uva). Esta página web interactiva comparte su experiencia desde el campo hasta terminar el vino con los visitantes, a través de videos en internet que explican en detalle cada paso de los procesos vitivinícolas. Puedes adoptar una uva de una fila en concreto, y la página te informa periódicamente del desarrollo de la uva adoptada.

Adopt a grape ha sido cofundado por Duane Hoff, dueño de Fantseca Winery in St Helena. Ahora en la página se puede ver la vendimia en verde (de 14 junio) el envero (de 24 julio) y muestras de azúcar (de 17 septiembre).

Está claro que el uso de internet en EEUU está mas desarrollado, pero al otro lado del Atlántico tal vez tenemos la suerte de no tener que inventar de nuevo la rueda. Sólo hace falta copiar lo que están haciendo ya y adaptarlo a nuestro idioma. A ver que bodega se atreve a hacer algo de este estilo?

Tomado de : www.noticiasdelvino.com - nota suministrada por: Iwanoska Elbittar

jueves, 29 de noviembre de 2007

UNA COREANA, PRÓXIMA 'MASTER OF WINE'

La pionera de Asia
POR CLAIRE COZENS AFP

En su Corea natal, Jeannie Cho Lee tuvo escasas probabilidades de desarrollar un gusto por el buen vino, pero se ha pasado seis años recuperando el tiempo perdido, en pos de su objetivo de llegar a ser la primera Master of Wine del continente asiático. Lee, que vive en Hong Kong, ha aprobado este mes las dos primeras partes de los exámenes de Master of Wine, famosos por su dificultad, y está en camino de alzarse con un título que sólo se ha concedido a 265 personas de todo el mundo. Si supera el último obstáculo (una disertación basada en investigaciones originales), se convertirá en la primera persona de Asia cualificada para ostentar dicho honor, lo que por otra parte es señal de la sofisticación cada vez mayor de los consumidores de vino de la zona.

"Para un asiático es difícil", dice Jeanne, de 39 años y madre de cuatro hijos. "No vivimos en una región vinícola. No hay bodegas que visitar ni productores a los que puedas acercarte mientras elaboran el vino para preguntarles, por ejemplo, para qué sirve esa bolsa de azúcar. Cuando vienen por aquí lo hacen por razones de marketing, y no siempre te cuentan de qué va realmente el tema".


Se ha comparado el título de Master of Wine con un doctorado, y Nicholas Pegna, director ejecutivo para Hong Kong de la empresa de comercio de vino Berry Bros. and Rudd, asegura que obtenerlo es una tarea extremadamente difícil, sobre todo para quienes no trabajan en el sector. "A la gente le puedes enseñar la teoría, pero no puedes enseñarle a catar el vino. O tienes esa capacidad o no la tienes".


"Es mucho mas fácil si trabajas en el sector", añade. "Para gente ajena al negocio es mucho más difícil mantenerse al día en cuanto a las innovaciones. Por eso es tan admirable que Jeanne lo haya aprendido todo ella sola".


Lee está entre los muchos asiáticos que han descubierto su pasión por el vino en los últimos años, y se espera que la tendencia continúe en esa dirección; un estudio reciente prevé que el consumo en la zona aumente un 46% en la década actual. Y, según una investigación de Vinexpo, la convención internacional de vino y bebidas espirituosas, China será uno de los diez países con mayor consumo de vino. En 2004, los asiáticos se bebieron 6,7 millones de hectolitros de vino, por valor de 4.800 millones de dólares, una cantidad que no desmerece el crecimiento mundial del 10% que registró ese año.


Berry Bros. and Rudd, uno de los mayores comerciantes de todo el mundo, no revela cifras de ventas, pero Pegna declaró a AFP que las de vinos de calidad en Hong Kong y Asia, sin incluir a Japón, crecieron un 81% en 2005-2006, y otro 50% en 2006-2007. "El año que viene espero que las ventas se incrementen un 45%", vaticinó.


Lee recuerda que, cuando era niña, su padre solía comprar una extraña botella de vino de infame calidad, pero sólo cuando fue a la Universidad de Oxford y le sirvieron burdeos en las cenas de universidad comenzó a apreciarlo. "Mi primera reacción fue negarme a sentirme intimidada, así que quise aprender tanto como fuera posible. Luego pensé que era un hobby divertido y seguí aprendiendo", relata.


Algunos años y muchos cursos de vino después, Lee conoció a la escritora especializada en vinos Jancis Robinson, que la animó a realizar los exámenes del Instituto de los Masters of Wine, con sede en Londres. "Seguimos en contacto, y ella me decía: 'Jamás había conocido a una persona asiática con tanta pasión por el vino. Tienes que hacerlo'".


Robinson, que fue la primera persona ajena al sector que llegó a convertirse en Master of Wine, patrocinó a Lee y, en 2001, ésta fue aceptada en el programa. Pero, justo cuando se estaba preparando para hacer los exámenes preliminares, Lee, que ya tenía dos niños, descubrió que estaba embarazada… y esta vez de gemelos. "Tenía unos mareos matinales terribles, así que tuve que marcharme del examen, y además todos los vinos me sabían totalmente desequilibrados. Me constaba que había gente que no superaba esa primera fase, ¡y sentí que esta vez iba a ser yo quien no lo hiciera!".


Sin embargo, Lee permaneció en el programa de Master of Wine y dos años después decidió intentarlo con los exámenes finales, que se celebran cada año en el Reino Unido, Estados Unidos y Australia y registran una tasa de aprobados inferior al 10%. Los candidatos deben aprobar las cuatro partes teóricas y una serie de catas, y sólo pueden presentarse a los exámenes un máximo de tres veces.


La experiencia le hizo darse cuenta de lo riguroso que era el examen… y de lo poco preparada que estaba. Hizo el examen de nuevo en 2005 hasta aprobarlo finalmente este año. "Me di cuenta de que no es simplemente una materia que te puedas empollar. Hay una cantidad inabarcable de información que tienes que conocer, pero eso es sólo el principio. Lo importante es ser capaz de analizar la información y formular opiniones".


Lee, que ha trabajado de asesora de gestión empresarial y de periodista, tiene pensado escribir su disertación sobre el marketing de los vinos extranjeros en China. Mientras tanto, combina la crianza de sus cuatro niños con las clases de vino que imparte en Hong Kong, donde tiene muchas ganas de estimular una nueva generación de consumidores de vino asiáticos que un día podrían llegar a convertirse en Masters of Wine.

Fuente: http://elmundovino.elmundo.es

Bodega de Alto diseño y estética de Porsche Design

Es digna de admirar por su estética como una maravilla del diseño concebida de forma exclusiva para la marca de champagne Veuve Clicquot.

La bodega ha sido diseñada por Porsche Design que sin duda en cada creación deja una evidencia del arte de su perfección en todos y cada unos de sus detalles y acabado.

Contemplar esta obra de arte nos sorprende por sus líneas como si de escultura se tratase. Realizada en Ácero, descubre en sí, una moderna forma de conservar las botellas con estilo y elegancia a su temperatura adecuada. 12°C, la misma con la que Veuve Clicquot conserva las cosechas en sus propias bodegas de Reims.

Para caprichosos adinerados o de poder adquisitivo sin duda puede resultar el capricho más adecuado para alojar una de estas joyas dentro de su propia casa puesto que sólo existen 15 de ellas en todo el mundo.

Fuente: noticiasdelvino.com / nota suministrada por Iwanoska Elbittar

Nuevo servicio

Valga la iniciativa de Vanessa Barradas, Maxiel Figueroa y Joana Reyes que ofrecen sus servicios de alquiler de copas Schott Zwiesel para sus eventos.

Las marca de cristalería Schott Zwiesel existe desde hace más de 130 años y se ha caracterizado siempre por su excelencia y calidad, son reconocidas a nivel mundial a tal punto que este año serán las utilizadas en el Campeonato Mundial de Sommeliers en Grecia.
Por estos motivos luego del esfuerzo de tres grandes apasionadas del vino, tenemos el agrado de ofrecer el alquiler de estas copas para sus eventos donde el vino será el protagonista.

Para comunicarse y pedir presupuestos e información puede contactar a:
* Vanessa Barradas (414) 871.19.31
* Maxiel Figueroa (414) 264.58.77
* Joana Reyes (414) 235.82.05

HAGA LUCIR SUS VINOS, DEJE QUE BRILLEN POR SI MISMOS!!

miércoles, 28 de noviembre de 2007

AMAVI VENEZUELA MUJERES AMANTES DEL VINO

Finalmente AMAVI Venezuela estrena BLOG, Felicitaciones!!! Bienvenidos los espacios para la difusión de la cultura del vino.
Para visitar AMAVI Venezuela : http://amavimujeresamantesdelvino.blogspot.com/

martes, 27 de noviembre de 2007

Château D’Yquem 1806. Historia de una botella

Los patrones del restaurante Atrio, de Cáceres, Toño Pérez y José Polo, adquirieron tan excepcional botella en una subasta en Londres por la nada despreciable cifra de 110.000 euros. Más de 21 millones de las antiguas pesetas.

La más curioso de este historia es que Toño Pérez y José Polo, los dueños de El Atrio, el restaurante cacereño donde se vende, no muestren un interés especial en deshacerse de este raro vino cuyo precio se ha disparado porque se rompió la botella antes de que pudiera ser ofrecida a sus clientes habituales.

La historia de este suceso cuenta que al ser colocada en una estantería del propio restaurante y debido a un mal gesto, esta se rompio quebrándose por la parte del cuello. Gracias a que la botella estaba protegida por un papel aislante su contenido no llego a derramarse.

Sus propietarios y dueños Toño y José, sintieron el momento con palidez aunque con la suerte de reaccionar para contactar con la Bodega a la que explicar el trágico suceso en busca de la manera y del mejor consejo para encontrar un remedio.

Tras esta llamada desesperada el propio conde Alexandre Lur Saluces, quién dirige Château d´Yquem, les explico la forma adecuada y las instrucciones para reaccionar de la forma más adecuada, sugeriendo colocar la botella tal cual en un frigorífico y trasladarla a la bodega lo antes posible.

Toño y José, partieron sin perder tiempo rumbo a la bodega en un viaje acelerado sin pausa con la botella de Château D’Yquem como si de un herido grave se tratara en busca de la atención para salvar su vida.

Llegados a su destino, la crónica cuenta que la misma Jefa de enólogos de la bodega procedió a la cata del vino para emitir un veredicto sobre su estado y cualidades. Después el "líquido dorado" fue trasvasado a una botella de principios del Siglo XIX.

Después de esta curiosa historia sus propietarios que siempre han tratado sus vinos con especial mimo y cuidados exponen esta vaiosa joya universal del mejor vino blanco del mundo, el Château d´Yquem que además es excepcional, probablemente único en su venerable edad.

Fuente:
www.noticiasdelvino.com

Nota suministrada por: Iwanoska Elbittar

lunes, 26 de noviembre de 2007

Conversación con Cecilia Torres, enóloga de Bodegas Santa Rita

Por Vanessa Barradas
Gracias a Vanessa Barradas (Sommelier de la Academia de Sommelier de Venezuela) por compartir con nosotros su experiencia al conversar con Cecilia Torres para la revista Exclusiva. Disfrútenla:

Cecilia Torres; Enóloga de la facultad de Agronomía de la Universidad de Chile. Se inicia en el campo laboral en 1980 en Viña Santa Rita donde trabaja actualmente como enóloga jefe. Ha complementado su desarrollo profesional con vendimias en el extranjero como Viña Clos Duval (California), 1987 y Penfolds Group (Australia) 1992, así como también viajes de perfeccionamiento a Brasil, Francia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Australia, Italia, entre otros.


Enóloga de profesión, apasionada por el vino. Una perfecta armonía.

La palabra mas adecuada para describirla es encantadora, acaba de ganar el reconocimiento como mejor enóloga de Chile cosa que le satisface por partida doble ya que es un logro tanto para la marca que representa como también porque es la primera vez que esto lo gana una mujer.


Opina que el reconocimiento es para todo el gremio y el orgullo no cabe en su menuda persona, este premio lo recibe por la excelente calidad que sus vinos han alcanzado a nivel mundial siendo rankeados por sobre 90 puntos en todas sus categorías.


Cecilia hace sus productos pensando en el consumidor, imaginando cada momento en que el mismo lo va a degustar, desde una comida sencilla hasta instantes de filosofía y compartir. Su mensaje para los sommeliers es que tengan mucha paciencia ya que esta consciente de la difícil labor que tienen en un país que está comenzando con la cultura del vino, “hay que contar hasta 10”, agrega que el sommelier es el embajador del vino y es el que lo hace lucir en toda ocasión.

También el hecho de que el vino en Venezuela sea visto como una moda le parece inaceptable ya que el mismo ha estado con nosotros prácticamente desde que el mundo es mundo y el hombre es hombre, “decir que es una moda es llevarlo solo a una élite y a un público exclusivo, no es así: el vino es parte de la vida y del ser humano”.

En Chile al contrario de lo que la mayoría piensa el vino se hace el 90% de las veces con varios tipos de uva, la ley en este país dice que un vino puede darse a conocer por una sola variedad si tiene el 85% de la misma en su composición pero el restante se puede mezclar entre otras variedades. Las denominaciones Reserva y/o Gran Reserva en su país se le dan a los vinos con o sin barrica, las mismas se refieren es a la calidad del producto y un vino que va mejorando es simplemente porque posee mas descriptores aromáticos y son mas concentrados.


Hay que tener en cuenta que un caldo tiene que tener equilibrio entre el precio y la calidad, los defectos son inaceptables, ni que sea el vino mas económico se puede excusar, debe estar bien hecho. Para ella los vinos son como seres humanos, tienen alma, se expresan y tienen hasta sentimientos, “son hombres y mujeres”.

Reitera su apoyo incondicional a la Academia Venezolana de Sommeliers y a la Asociación Venezolana de Sommeliers como promotores de la cultura del vino y lamenta un poco no poder estar presente tanto como quisiera.


La experiencia vivida en esos 60 minutos de conversación fue enriquecedora y gratificante, ojala personajes tan sencillos, humildes y profesionales conocedores en el mundo del vino nos sigan visitando frecuentemente.


Cecilia Torres primera mujer mejor enóloga de Chile, fuente de inspiración para la mujer emprendedora y para todos los que aman el vino.

viernes, 23 de noviembre de 2007

Un complemento!


Encontramos dentro de las ofertas de aguas de alta pureza a nivel mundial, la propuesta de ANTIPODES. Agua nacida en Nueva Zelandia. Cuya promesa principal al consumidor es ofrecer la fuente de una de las aguas más puras del mundo.

Promocionándola como perfecta para complementar buena comida y el vino.

Propuesta que completa acertadamente con un diseño que reafirma el concepto pricipal, pureza. No es prioritario que el diseño de la misma resalte en un anaquel de supermercado pues no está concebida para ello, la empresa opina que su producto es un armónico complemento y que los héroes de la mesa deben ser el vino y los alimentos, no la botella de agua.
Así que es por ello que su botella refleja en el exterior la pureza, elegancia y simplicidad en consonáncia con el contenido de la misma.

Antípodas llega a la superficie de un acuífero profundo y se embotella en la fuente en Whakatane, Bay of Plenty, Nueva Zelanda.

"Las aguas subterráneas del acuífero, han sido reconocidas como las más profundas y de la más alta calidad de las aguas producidas en Nueva Zelandia ".

Fuente: http://www.antipodes.co.nz/index.html

TOP TEN 2007 WINE SPECTATOR

Presentamos las primeras 5 posiciones otorgadas en el TOP TEN 2007 de WINE SPECTATOR

1) Clos des Papes

Châteauneuf-du-Pape 2005

98 points / $80 / 7,500 cases made France



2)Ridge

Chardonnay Santa Cruz Mountains Santa Cruz Mountain Estate 2005

95 points / $35 / 2,000 cases made California



3) Le Vieux Donjon

Châteauneuf-du-Pape 2005

95 points / $49 / 4,250 cases made France



4) Antinori

Toscana Tignanello 2004

95 points / $79 / 26,665 cases made Italy



5) Two Hands

Shiraz Barossa Valley Bella's Garden 2005

95 points / $60 / 5,000 cases made Australia


Para conocer el resto de la lista los invitamos a visitar la pág de WINE SPECTATOR:
http://www.winespectator.com/Wine/Top100/2007/0,4955,,00.html

jueves, 22 de noviembre de 2007

El consumo "moderado" de vino favorece la actividad sexual

D.M., Tazacorte

El catedrático de Fisiología de la Universidad de La Laguna, Manuel Mas, dijo ayer, en el marco de las XII Jornadas de la Viña y el Vino que se están desarrollando en Tazacorte organizadas por el Consejo Regulador de Vinos La Palma, que el consumo moderado de alcohol y sobre todo de vino, al igual que está demostrado que tiene un efecto protector sobre la salud cardiovascular, disminuyendo el riesgo de infartos, también favorece la actividad sexual.

Según explicó, "el sistema de respuesta sexual, tanto la erección del pene en el varón y la lubricación vaginal de la mujer, es una parte del sistema cardiovascular, que además sirve de aviso, de señal, de cómo está el resto del sistema cardiovascular, de manera que si el alcohol y el vino son buenos para el sistema cardiovascular en su conjunto en cantidades moderadas, también pueden ayudar y proteger la práctica sexual".

Este catedrático de Fisiología dijo que hasta ahora se ha demostrado con estudios epidemiológicos en varios países que el consumo moderado de alcohol se asocia a menos problemas de disfunción eréctil y que él ha cruzado los datos de distintos países de trastornos de la erección o de trastornos de la lubricación vaginal con los datos que hay de la Oficina Internacional del Vino , y "sale que en los países en que más vinos se consume hay menos problemas sexuales", afirmó.

Fuente: Tazacorte / Nota suministrada por Iwanoska Elbittar

THE ITALY A LITTLE ITALY


Plantan Sangiovese en Staten Island, New York.


De aquí a tres años, los neoyorquinos podrán disfrutar de vino toscano elaborado en su propia ciudad, gracias a un proyecto que prevé plantar vides de castas italianas en la Gran Manzana. El distrito de Staten Island va a crear una viña de una hectáreas dentro de sus jardínes botánicos, empleando las vides procedentes de una parcela de Crespina, junto a Pisa, pequeña ciudad que se acaba de hermanar on Staten Island.

Estamos convencidos de que el encuentro y el intercambio de diferentes culturas será una oportunidad de gran importancia para el crecimiento de ambas comunidades", declaró el alcalde de Crespina, Thomas D'Addona, en la ceremonia de apertura que tuvo lugar esta semana. "Crespina, y de hecho todo el territorio de las Colinas Pisanas, se beneficiarán notablemente de la promoción de la Toscana rural, que es muy apreciada en Estados Unidos, sobre todo en Nueva York". El proyecto, que se realizará en los Jardines Botánicos de SnugHarbor, costará tres millones de dólares, y fue inicialmente rechazado, en el año 2004, por un juez del condado de Nueva York, en medio del temor a que pudiera mancillar el carácter histórico del puerto. Sin embargo, el juez William Metzel, también de Nueva York, rechazó las protestas dictaminando que "suenan a histeria" y concluyó que dichos planes sólo podían mejorar la utilización y el disfrute públicos del puerto. Las uvas se recolectarán a mano en el jardín, que contendrá 2.100 vides divididas en 58 filas. No se han determinado todas las castas que se plantarán, pero lo que es seguro es que una será la sangiovese.

FUENTE: GOWINE

Vid Bonsai:

Ya puedes tener tu propia propia vid de Bonsai Cabernet Sauvignon. Todas las vides tienen unos 10 a 12 años y vienen de Sonoma, California. Las vides darán frutos, pero no todos los años. Esta idea original, se les ocurrió a la gente del Sonoma County Winegrape Commission y las ganancias de las ventas irán a un programa educativo para obreros de viña. Que buena iniciativa! La vid viene a una inda maceta de cerámica y se vende por 49,95 dólares más el envío dentro de USA que es de unos 30 dólares más.

Fuente: Fapes Wine

Vinos en latas de pinturas:

He visto que el vino se presenta en muchos contenedores interesantes pero nunca en una una lata de pintura. La columna Unfiltered del Wine Spectator's, nos presenta un informe sobre la Bodega Paradocx, una bodega de Pensilvania que planifica lanzar al mercado una lata de pintura rellena de 3 litros de vino. Habrá 2000 latas de Whitewash Pennsylvania (un coupage joven de Chardonnay y Pinot Grigio) y de Barn Red Pennsylvania (un coupage joven de Cabernet Franc y Sangiovese). Las latas contienen un forro plegable como el bag-in-box y el pico vertedor está ubicado en la parte inferior de la lata como se ve en la foto. Saldrán al mercado para las fiestas Navideñas a unos 35 dólares y podría ser la atracción diferencial para atraer a un segmento del mercado que busca cosas nuevas.

Fuente: Fapes Wine

Presentes en Ciudad Guayana

Academia Venezolana de Sommelier presenta la apertura de las inscripciones para el Curso Profesional de Sommeliers

La Academia de Sommeliers de Venezuela respaldado por la Asociación Venezolana de Sommeliers y la ASI (Asociation Internationalle de Sommellerie), abre sus inscripciones informales para la IV Promocion de Sommeliers en Guayana.

Durante más de diez años Leonardo D´Addazio se dedico a formar con pasión y conocimiento del vino a Sommeliers Profesionales, titulo de oficio de que puede otorgar como Licenciado en Química y Profesor de la Universidad Simón Bolívar en la carrera Gestión de la Hospitalidad. De la Asociación Venezolana de Sommeliers han salido profesionales del vino de categoría internacional. Fue en Guayana donde todo comenzo en el año 1.990, La Asociación Venezolana de Sommeliers pionera no solo en nuestro país sino en otros países, ya que fue aceptada en 1.999 en la ASI (Asociation Internationalle de la Sommellerie) en Noviembre de 1.999, primero que países como Chile y Argentina.

Ahora abre sus inscripciones en PUERTO ORDAZ para los Cursos Formales Pagos para estudiar la profesión de oficio que esta de moda en Venezuela, esta palabra y profesión Sommeliers que ha causado estragos en el mundo de los conocedores y los falsos profetas, la puso de moda la Asociación Venezolana de Sommeliers y la Academia de Sommeliers de Venezuela en las manos de su Fundador Leonardo D´Addazio y Directora Dayana Medina, y se inicio en Puerto Ordaz.

Los Sommeliers egresados de la Academia han sido debidamente preparados y entrenados en el servicio de vinos y los conocimientos necesarios para luego someterse a rigurosa pruebas y examenes, dirigidas por Guisseppe Vacarini Director General de la Asociación Internacional de Sommeliers y mejor sommelier del mundo 1978. Maria Isabel Mijares Enóloga – Presidente del Laboratorio Sensorial, Enóloga de importante reconocimiento internacional y con el respaldo de la Universidad Simón Bolívar, (acuerdo entre ambos Institutos).

Las Clases se iniciarán la primera semana de Enero el día Sábado, y el curso incluye: el material de apoyo, una Guía de Vinos España, Catas durante todo el año, Pruebas prácticas de servicio, contactos para realizar visitas de interés profesional: Bodegas Pomar, Santa Teresa, Hacienda de Café, Cervecería Polar, etc.


Dayana Medina
Academia Venezolana de Sommeliers
Tel: 0414-8723751
e-mail: dayanamed@gmail.com

jueves, 15 de noviembre de 2007

Iberwine 2007 mucho más que una Feria


Mucho más que una feria, un gran foro de negocios del vino ibérico
IBERWINE, la feria vinícola del mundo Ibérico
En estos últimos años los vinos del mundo Ibérico han ganado posiciones de primera línea en el panorama internacional.
Los vinos españoles se encuentran hoy en día entre los más interesantes del mundo, con bodegueros innovadores e indiscutibles éxitos de los cuales la crítica nacional e internacional se ha hecho ampliamente eco.
En Portugal la producción vinícola tiene una clara trayectoria positiva, con regiones que han tomado nueva consciencia de sus posibilidades y están atrayendo gran atención con sus innovaciones.
En la América Latina los vinos argentinos están subiendo con fuerza en el mercado internacional, los chilenos siguen en sus posiciones privilegiadas y, no olvidemos que la industria vinícola uruguaya e incluso la brasileña han dado un salto cualitativo sorprendente en los últimos 10 años.
Ante esta situación, y siguiendo el ejemplo de las ferias vinícolas Vinexpo y Vinitaly, celebradas en Francia e Italia, países líderes en la producción mundial de vino, nace en España IBERWINE con la decidida vocación de ser el gran escaparate de los vinos de la Península Ibérica y de Iberoamérica.
No olvidemos que la producción vinícola conjunta de España y Portugal es ya igual –y, en determinados años recientes, superior– a la de Francia o Italia. Si incorporamos la oferta de los países iberoamericanos, la producción total es claramente superior.
Del 13 al 15 de Noviembre de 2007 el Parque Ferial Juan Carlos I de Madrid (IFEMA) será sede de IBERWINE, la gran feria del vino del mundo Ibérico, pero también un gran centro de negocios en el que las transacciones comerciales tendrán máximo protagonismo.
IBERWINE se celebrará en años alternos en Madrid y en EEUU, abriendo así sus puertas a los mercados internacionales más interesantes.

más información
http://www.iberwine.es/

Nota suministrada por Iwanoska Elbittar

Las copas que exaltan el sabor y el aroma:

Una es negra y la otra plateada. Son del tamaño de una copa Malbec y lucen elegantísimas y muy novedosas. Se las llama copas sensoriales y en pocos días estarán listas para que el consumidor de vinos brinde en las fiestas de fin de año o en una ocasión especial. Porque son realmente especiales y únicas en el mercado. "Nos llevó un año de trabajo poder realizarlas. Fue un proyecto donde intervinieron también enólogos y especialistas del vino. Quisimos ofrecer una nueva propuesta al mercado. Y ya hay algunas bodegas interesadas que quieren ofrecer junto con las copas una set de productos vitivinícolas", explica Cecilia Ruiz, diseñadora y propietaria de RCristal. Pero como toda buena propuesta, siempre hay un concepto que la sustenta. Y es que más allá de seducir con su diseño, las bellas copas nacieron para exaltar los sentidos del olfato y el sabor, ocultando el visual que suele ser condicionante a la hora de beber un vino. Por eso son ideales para las rondas de catas y para esto también las hay de las denominadas técnicas (más pequeñas pero de igual forma). "Lo que quisimos es darle mayor protagonismo a los sabores y aromas, negando el sentido de la vista que por lo general es el que nos brinda en primera instancia las características del vino, ya que la copa al ser transparente ofrece distintas conclusiones y características del vino antes de beberlo y eso nos predispone de una manera particular", explica la creativa. Las destinadas al vino genérico, ya sea tinto o blanco, miden 24cm de altura y tienen un cáliz en forma de bota. Las dos se realizan en forma artesanal, en hornos especiales denominados crisoles. Es importante destacar que no son pintadas, sino que en su proceso el cristal toma el color negro. En el caso del plateado la técnica permite la mezcla con partículas metálicas, luego de haber sido fabricadas. Concretamente lo que se hace es agregarle partículas de acero por fuera y no por dentro. El tono final es un plateado bien espejado, muy asociado a un estilo juvenil, e ideal para un clima festivo. Por ahora la propuesta está orientada a captar bodegas y luego se podrán comprar en los wines bar, vinotecas o lugares relacionados con el sector. Se estima que su precio rondará entre los $25 y $28.

Fuente: Fapes Wine News

lunes, 12 de noviembre de 2007

CLASES DE CLASE!

En días pasados Susy Sanchez y yo (Ingrid Robles), visitamos Puerto Ordáz atendiendo una invitación hecha por nuestros teachers a visitar el lugar en donde nace toda la iniciativa, de difusión de la cultura del vino en Venezuela, Dayana Médina ha tenido la gentileza de relatar nuestra visita bajo su punto de vista y en realidad además de pasarla extupendamente bien... nos han dado unas clases de CLASE.
Gracias A Leo, Dayana, el Sr. Ercole D´addazio y a Johny Sans por recibirnos y permitirnos compartir tan inolvidables momentos. Ahora los dejo con el relato de Dayana Medina, esperamos lo disfruten:

Una aventura en Puerto Ordáz...

Desde el 31 de julio habia una cita pendiente con el magnun Vega Sicilia Único 1.990, Ingrid y Susy alumnas de la Academia, decidieron embarcarse en la aventura y descurbrir Puerto Ordáz.
El inicio fue en el Restaurant Ercole Club Privado donde el Sr. Ercole D´addazio padre de Leonardo D´addazio (Presidente de la Academia) realizó un menu inolvidable, que fué combinado con unos vinos maravillosos.
La bienvenida con un Foie Gras fresco salteado con unas cebollas confitadas al perfume de vinagre balsámico, acompañado con Veuve Clicqout Posardin Demisec, burbujas y efervescencia perfecta para limpiar la grasosidad de este exquisito platillo.
a continuación unos “Tagliatelle salteados con hongos porcini frescos al perfume de trufas” una armonía complicada, fué necesario un vino lo suficientemente aromático, elegante con una buena acidéz que limpiara la untuosidad de la mantequilla, pero al mismo tiempo que tuviera estructura y equilibrio, la elección un gran vino de Borgoña “Chambolle Musigny Domaine Louis Latour 1992 Premier Grand Cru”: de vestido transparente pero de sorprendente complejidad. Sus aromas terciarios y secundarios son los que definen este vino, te abrazan y te sueltan, su bouquet de empireumáticos como café tostado, chocolate, caucho, gomita, los florales viejos y contemporaneos como la lavanda, la violeta, los olores animales como el cuero fino, la fruta madura de cerezas negras, moras, frambuesas. En boca la complejidad y la dulzura te atacan haciéndolo inolvidable. Su astringencia dada por los taninos o polifefonoles son de una fina escuela, educados y complejos. Este vino representa la grandeza de Francia, capaz de expresar en cada pedazo de tierra una originalidad diferenciandose entre sus mismos vinos, además de la capacidad de ser duradero y envejecer bien, como la mujer que se hace más bella a medida que pasa la edad.


Y llego el momento del plato principal donde los presentes pensaban en el vino Vega Sicilia Unico 1990, El Sr. Ercole preparo un Lomito de venado con hinojos al horno cubierto con una salsa de vino tinto. La delicadeza de este platillo perfumado con el Vega Sicilia magnum 1990, daba la sensación de que bailaban un perfecto bolero. El vino, una combinación de cuerpo, elegancia y larga vida. Su color típico de su edad y su denominación -Ribera del Duero-, granate intenso con destellos ladrillos, cubierto sin transparencias, honesto y misterioso. Sus aromas: minerales y frutales principalmente: piedra de yesca combinado con cassis, bayas negras, ciruelas negras, moras, aromas de especias como pimienta negra y regalíz. El cuero fuerte, tabaco y hoja de tabaco húmedo, alquitrán, un vino largo en boca, de conversación, reflección, de esos que se asientan en la buena copa y permanecen sus aromas por largo tiempo. Durante una hora y media se desgustó, disfrutó y conversó de este vino, que sorprendentemente aguantó el postre de Johny Sans propietario de la deliciosa pastelería de Puerto Ordáz “Chiquitos Pasteleria”: Chocolate a su máxima expresión, un postre con sensaciones de dulce, salado y amargo, disfrutamos este postre sin que nos incomodara con la maravilla de Vega Sicilia Único.
Luego continuo la sobremesa... Un vino de la Cote du Rhone en Francia “Hermitage La Chapelle de Paul Jaboulet 1.992”, la uva protagonista de este vino es Syrah, uva del mediterraneo que se adapta perfectamente al clima semi continental al Sur de Francia. Se presenta con un color granate indicando su edad, sus aromas especiados como canela, romero, comino, laurel, regalíz, pimienta recien molida, se funden con elegancia con la intensidad del tabaco, café, cuero y chocolate, detrás muy escondido la fruta hecha confitura de membrillo, fresas, cerezas negras. Un gran vino para cerrar la velada perfecta con un fondo en vivo de un piano.
Una noche en la que la pasarela de vinos expuestos permitió que cada vino fuera protagonista de su momento mostrando su vestido y personalidad sin opacar a sus compañeros de mesa.

Visita a la Posada de Chiquito

Cena en el Restaurant Divinum

Pasaron muchas cosas interesantes en Puerto Ordáz, que continuaremos compartiendo, lo importante es que se cumplio la promesa, misión cumplida Angels....

Dayana Medina